前面已讨论了氨基酸的含量、比例、可利用性对蛋白质利用率的影响。对于生长、肥育动物,除蛋白质品质外,年龄、蛋白质的食入量也影响蛋白质的利用效率。与能量的利用类似，随着年龄的增长,相对生长速度下降,用于维持所需的蛋白质比例增大,用于生长肥育的比例减少,利用率也就降低。例如，生长猪从20-100Kg,NPU从55%下降到40%左右。我国猪饲养标准建议,在正常饲粮的粗蛋白质水平范围内，生长肥育猪对蛋白质的利用效率用如下公式推算:
Y=22.67-0.56X+0.009X^2
式中Y为沉积氮(g),X是食入氮(g)。由沉积氮和食入氮可计算食入蛋白质的利用效率。20-100kg体重,蛋白质的利用效率从42%降至35%,比国外报道的资料低。究其原因主要是饲料及蛋白质质量问题。饲粮粗纤维每增加1%,蛋白质的消化率大约下降1.0-1.5%。
随着蛋白质摄入量的增加,蛋白质的利用效率也下降,特别是在食入量较大的情况下。
对于反刍动物,由于瘤胃微生物的作用,对优质的饲料蛋白质,利用率比单胃动物低；对质量差的饲料蛋白质和非蛋白氮（NPN）,却能大大提高其利用率。反刍动物蛋白质用于生长肥育的平均效率(NPU)为40%(45-35%)左右。但同样随年龄、体重的增加而降低。
肉鸡生长很快,对蛋白质的利用效率较高。用于维持和生长的效率差异不大,平均为60%左右。
总的来说,蛋白质的利用效率很大程度上取决于蛋白质的品质。相比较而言,生长肥育的蛋白质利用效率比维持和泌乳低,高于妊娠。
