良种选择
好的品种才能表现出较高的生产性能，也才能获得良好的经济效益。据考证，乌鸡品种的形成距今至少有７００多年的历史，由于我国土地辽阔，环境条件多样，选种的目的不同、饲养条件又不一致。，因此乌鸡形成了不同类型的地方品种。主要品种有泰和鸡、余干乌黑鸡、江山白毛乌骨鸡、雪峰乌骨鸡、金阳丝毛鸡、黑凤鸡等。
１、泰和鸡。该品种全国饲养量*，已列入国际标准品种，其外貌具有“十全”特征，即：从冠（又称桑椹冠）、缨头（又称凤头）、绿耳、胡须、丝毛、乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨。成年公鸡１.３;１.５公斤，成年母鸡１.０;１.２公斤。公鸡性成熟日龄１５０;１６０天，母鸡性成熟１７０;１８０天，年产蛋１００枚左右，蛋重４０克左右，蛋壳呈浅白色。
２、余干乌黑鸡。余干乌黑鸡全身乌黑，乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，单冠。成年公鸡体重１.５公斤左右，母鸡１.１公斤左右，行动敏捷，善飞跃，觅食力与抗病力强，适应性广，饲料消耗少。性成熟日龄公鸡６０;８０天，母鸡１８０天左右，年产蛋约１５０枚，蛋重约５０天，蛋壳呈粉红色。
３、江山白毛乌骨鸡。该品种乌骨鸡羽毛纯白平羽，乌皮、乌肉、乌骨、喙、脚也有乌色，耳垂为雀绿色，单冠呈绛色，体态清秀，成元宝型，眼圆大凸出。成年公鸡平均体重为１.６公斤左右，母鸡１.５公斤左右，平均开产日龄为１８４天，５００日龄平均产蛋量为138枚，平均蛋重５６.４７克。
４、雪峰乌骨鸡。其体型中等，身躯稍长，体质结实，乌皮、乌肉、乌骨、乌喙。羽毛富有光泽，紧贴于身体。毛色有全白色、全黑色及杂色三种。单冠呈紫色，耳叶为绿色，虹彩棕色。成年公鸡后尾上翘呈扇形，６月龄成年公鸡平均体重为１.５公斤，母鸡１.３公斤，母鸡开产日龄为１５６;２５０天，公鸡开啼日龄平均为１５３天。５００日龄平均产蛋９５枚，平均蛋重４６克，蛋壳多为淡棕色，也有白色。
５、金阳丝毛鸡。其羽毛丝状，母鸡体格中等大小，头大小适中，红色单冠，喙肉色，耳叶多为白色，脸红色或紫色，皮肤白色，个别黑色，体躯稍短，胫肉色或黑色，大多数无胫羽，脚趾４个。羽色分为白色、黑色和杂色三种。６月龄成年公鸡平均体重为２.０９公斤，母鸡为１.３公斤左右，母鸡开产日龄１６０天左右，公鸡开啼日龄为１２０天左右，年平均科蛋约８０枚。但目前尚未经过系统选育，尚属地方良种。
６、黑凤鸡。黑凤鸡被誉为“中国黑宝”，其体态玲珑，具有黑丝毛、乌皮、乌肉、乌骨、从冠、凤头、绿耳、胡须、毛腿、五爪十全特征。成年公鸡体重１.２５;２.０公斤，成年母鸡 体重１.０;１.５公斤，母鸡年产蛋约１４０;１６０枚，蛋壳多为褐色，平均蛋重４０;４８克，种鸡６月龄开产，黑凤鸡的脚趾为黑色，舌多为浅乌色或黑色。
饲养管理
１、雏鸡的饲养管理。
（１）注意保温，因雏鸡的体温调节机能差，待２周后随着绒毛的生长和脱换，逐渐加强，故第一周内必须供给较高的温度（３３;３４℃），第二周开始每周酌减２;３℃，根据气温情况，待５;６周脱温（２０;１８℃），在整个育雏期中，温度是否合适，除看温度计外，还应根据雏鸡采食、饮水、叫声、粪便和活动情况而定。如雏鸡活泼好动，食欲旺盛，饮水适度，粪便正常，羽毛生长良好，而且有光泽，休息和睡眠安静，在笼内或室内分布均匀，体重增加正常，则表明舍内温度适宜。
（２）舍内的湿度要适宜，雏鸡应养在较干燥的环境中，但为了防止雏鸡脱水，第一周内相对湿度应保持在７０％左右（若湿度达不到可在炉子上放个水壶，用蒸汽补充湿度），而后保持在６０％;６５％，最低不低于５０％，应尽量避免高温高湿，低温高湿或高温低湿。
（３）雏鸡消化器官容积小，消化能力差，所以要喂给易于消化、营养丰富的饲料，且要少喂勤喂，同时要提供清洁饮水。
（４）雏鸡新陈代谢旺盛，单位体重所需要的新鲜空气和呼出的二氧化碳及水蒸气较多，故要做到舍内空气流通、氧气充足、地面干燥。
（５）适宜的饲养密度，雏鸡的饲养密度因饲养方式不同而异（表一）。密度过大则舍内空气污浊，生长发育慢，不整齐，易染病，且易发生啄羽、啄趾、啄肛等现象。
（６）适宜的光照，雏鸡应采用弱光照，避免强光，以防发生恶癖。光照时间不能延长，０;３周龄每天光照２３小时，４;２０周龄８;１０小时。
（７）雏鸡易受惊吓，具有神经敏感、无自卫能力、怕惊群等习性，故环境要保持安静、清洁、卫生，门窗要严实，防止兽害。
（８）雏鸡抗病能力差，要及时作好免疫、接种和喂药，杜绝外人参观，加强防疫消毒。
２、育成鸡的饲养管理。乌鸡体型较小，生长速度较慢，饲料转化率较低，因而在饲养管理上更应加强以下几方面：
（１）饲养方式，育成鸡对生活环境有较强的适应性，因而可因地制宜采用多种饲养方式，地面平养、网上平养或笼养均可。
（２）采用高能量高蛋白饲料配方，饲料中代谢能要高于育雏期，粗蛋白质略低于育雏期。
（３）增大采食量，增加饲喂次数并饲喂颗粒饲料。一般用定时定量的方法，一天不少于５次。要给鸡群准备好足够的食槽位置。
（４）为保证乌鸡快速生长，必须供给充足饮水。
（５）定期喂给一定数量的不溶性砂砾可提高饲料消化率，尤其是笼养鸡，每隔２周，在每１００只鸡的日粮中加砂砾７００克，砂砾直径以４;５毫米为宜。
（６）实行全进全出制，作为商品乌鸡，多采用全进全出制。每生病一批，要间隔１;２周，进行彻底消毒，净化后再养。
（７）实行公母鸡分开饲养，由于公母鸡对营养的需要不同，对药物的敏感性也不同，分开饲养不仅可提高饲料利用率，而且公鸡发育快，可比母鸡提早上市半月左右。
（８）采用红色光照，从育雏到上市，除自然光照外，应采用红色人工光照作补充，因为红色光可使鸡安静，有利于增重。
（９）保持安静环境，乌鸡比其他鸡种胆小、怕惊，凡是噪声、外人的突然出现，狗、鼠、飞鸟等的窜动等，都会惊动鸡群，产生应激，严重影响鸡群采食、饮水、休息等正常活动，妨碍鸡群正常生长发育。
综合防疫
１、建立健全卫生防疫制度。每天记录舍内温度、湿度是否达到规定的标准，鸡群的精神状态，食欲是否正常，作好防疫记录。非本场生产人员不得进入生产区，生产人员进入生产区时，要更换消毒衣、消毒帽、消毒鞋并进行消毒。运料车、装蛋箱不要进入生产区，若要进入必须经消毒池消毒后再进入。严格限制参观，同意其参观的人员，必须在消毒室内更换消毒衣、帽、鞋，并经认真消毒后经引导，可到鸡舍外参观，但不得进入鸡舍内。对引进的种鸡苗，必须按规定隔离观察后方可进场，种蛋必须先消毒而后进场。实行定期接种疫苗制度。彻底清除粪便、尸体和杂物并通过焚烧或深埋法加以消灭，以消除微生物、寄生虫和昆虫的危害。
２、适时消毒。鸡舍内大多采用药物消毒法，消毒分定期消毒、日常消毒和突击性消毒。定期消毒是按照季节性疫病而采取的定期消毒方法，它能在疫病流行之前预先把传染源消灭掉，从而保持鸡群健康。日常消毒是每天都要进行的喷洒消毒和对工具、器械进行刷洗消毒工作。日常消毒可控制微生物繁殖，减少污染，以达到控制疫病的目的。突击性消毒是当鸡场发生传染病时，为及时消灭病鸡排出的病原体所采取的紧急消毒措施。
