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兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：
原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路将肉切成肉条，再切成0.33厘米长的短条。
配料：100千克原料须备酱油8千克，食糖6千克，黄酒6千克，生姜150千克，味精35克。
烧松加料：先将肉放入锅内，加水略过肉面，以旺火沸煮1小时，焖2小时。待肉煮酥后，撇除汤面上的浮油，扯散肌肉纤维，加入配料，继续用文火煮焖。煮至汤快干时，改用中火，用铁铲不停地翻炒，防止焦煳，即制成半成品。
炒松去杂：半成品含水为40％左右，质量为鲜肉的50％。将半成品加入炒松机内继续加温，复炒至成品。如果无炒松机也可重入锅内复炒。应注意根据半成品含水情况调节炉火大小，复炒时防炒焦。翻炒2.5～3小时后，用手抓起肉松挤不出水即可，趁热将肉放入搓松机内进行揉搓；没有搓松机，可用经消毒的搓松板，进行人工搓松，同时拣出碎骨和没有搓散的团块。待冷却后，称量分装。
成品包装：肉松金黄蓬松，清香扑鼻。因其吸水性强，须注意防潮。短期贮藏可装在防潮纸或塑料袋内，若长期贮藏应装在消毒后的玻璃瓶内。
防寒保温：产蛋鸡舍适宜的温度是13℃~25℃，最低温度不要低于8℃，因此严控昼夜温差，避免引起感冒和慢性呼吸道等疾病的发生。鸡舍内空气质量标准是二氧化碳浓度低于0.3%，一氧化碳浓度低于10毫克，氨气浓度低于10毫克，悬浮尘埃数每立方米不得高于3.4毫克。舍内适宜湿度在50%~70%，湿度太低时舍内悬浮尘埃量增加，而湿...
2607 家禽养殖妙招 鸡 鸡疾病防治
饲料添加荆防败毒散，可以调节畜禽免疫系统，提高机体免疫力，增强机体抗病能力，进而使畜禽少患病；可以防治各种病毒性传染病引起的畜禽感冒、咳嗽、流涕、发烧、甩头、打颤、呼吸困难、精神沉郁、采食量下降等病症；长期使用，可延长产蛋高峰期，提高肉禽生长速度，改善肉的品质；还可显著提高母猪机体免疫力。...
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哺乳仔猪死亡的主要原因，包括疾病性死亡和非疾病性死亡。其中，疾病性死亡是指由于猪瘟、猪伪狂犬病、蓝耳病、猪圆环病毒病、传染性胃肠炎、流行性腹泻、轮状病毒病、仔猪黄白痢、仔猪红痢、猪链球菌病、猪副嗜血杆菌病、先天性震颤综合征、渗出性皮炎、仔猪流行性感冒、寄生虫病等造成的死亡；非疾病性死亡是指冻死、压死、踩死、饿死、被母猪...
2388 养猪 畜牧 家禽常识
宫脱是母牛常见的胎产系统疾病之一，多发生于初产母牛、年老体弱母牛或饲养管理不当等情况下，其发病原因较多，治疗起来往往比较棘手，因此应坚持以防为主的策略，当母牛发生宫脱后能治则治，不能治则尽快进行淘汰。那么宫脱该怎么治疗呢？母牛临产前发生轻微宫脱。即趴下有小肉球漏出站起来便可以收进去的状态，这种情况下只需要加强牛舍卫生与...
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“青藏高原是世界上的四大净土之首，无法复制和超越的海拔高度，成就了青海省蜂产品不可替代的超高品质。同时，也为打造高原特色生态蜂产业奠定了基础。”谈到如何做大青海的蜂产业时，青海省蜂产品协会会长、青海省花宝蜂业股份合作公司董事长张敬群说。提起“花宝”，不仅老百姓耳熟能详，而...
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据悉，河北省畜牧兽医研究所、河北科技师范学院等10余家大专院校的专家教授，省各市肉禽学分会理事、会员以及承德县农牧系统技术人员、肉鸡养殖加工企业、养殖户代表共150余人参会。会上，县政府副县长李文水出席会议并致辞后，国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农科院研究员文杰，国家肉鸡产业技术体系专家、中国农科院研究员田国彬等...
2882 鸡 家禽养殖指南 鸡行业资讯
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