如何配制既安全卫生，又经济营养的龟鳖饲料？应遵循哪些原则，又存在哪些问题呢
□文/图浙江杭州龟鳖研究所 赵春光
饲料是龟鳖养殖生产中最重要的生产资料，约占产品养殖成本的42%，龟鳖饲料中主原料鱼粉资源的不断匮乏和国际鱼粉价格的逐年上涨给龟鳖养殖的经济效益带来了很大的影响，而且饲料还决定着龟鳖产品的质量安全，所以龟鳖饲料在配制过程中须掌握以下基本原则。
一、安全卫生的原则
由于龟鳖是高档的美食补品，国家对其饲料的安全卫生要求特别严格，因此在配制和生产饲料过程中要严格遵照国家的有关规定，否则就不能用于饲养龟鳖。为此，笔者把最近国家和行业的有关渔用配合饲料（含龟鳖）的安全卫生标准内容归纳如下。
1、配合饲料的原料要求
（1）加工渔用饲料的原料不得使用受潮、发霉、生虫、腐败变质及受到石油、农药、有害金属等污染的原料。
（2）大豆原料应经过处理，破坏蛋白酶抑制因子。
（3）鱼粉质量应符合SC3501标准的规定。
（4）不得使用非蛋白氮和角质蛋白作原料。
（5）《饲料药物添加剂使用规范》〔中华人民共和国农业部公告（2001）第[168]号〕
（6）《禁止在饲料和饮用水中使用的药物品目录》〔中华人民共和国农业部公告（2002）第[176]号〕
2、配合饲料的安全限量
根据NY5072规定要求，配合饲料的安全限量详见表1。
表1配合饲料的安全指标限量
项目
限量
适用范围
铅（以Pb计），mg/kg
≤5.0
各类渔用饲料
汞（以Hg计），mg/kg
≤0.5
各类渔用饲料
无机砷（以As计），mg/kg
≤3
各类渔用饲料
镉（以PCd计），mg/kg
≤0.5
渔用配合饲料
氟（以F计），mg/kg
≤350
各类渔用饲料
游离棉酚，mg/kg
≤300
杂食性鱼类
氰化物，mg/kg
≤50
各类渔用饲料
多氯联苯，mg/kg
≤0.3
各类渔用饲料
异硫氰酸酯，mg/kg
≤500
各类渔用饲料
噁唑烷硫酮，mg/kg
≤500
各类渔用饲料
黄曲霉毒素B1，mg/kg
≤0.01
各类渔用饲料
六六六，mg/kg
≤0.3
各类渔用饲料
滴滴涕，mg/kg
≤0.2
各类渔用饲料
沙门氏菌，cfu/25g
不得检出
各类渔用饲料
霉菌（不含酵母菌），cfu/g
≤3×104
各类渔用饲料
铬（以Cr计），mg/kg
≤10
各类渔用饲料
油脂酸价(KOH)，mg/g
≤2
渔用育苗饲料
三聚氰胺
不得检出
渔用育成饲料
二、营养结构合理的原则
1、饲料配制中存在的不良现象
（1）过高过低蛋白现象
由于鱼粉原料涨价，人们试图从龟鳖饲料的蛋白含量寻找突破口，于是出现两种不同的现象。一种认为龟鳖是一种高蛋白需求动物，其饲料中粗蛋白含量必须很高，龟鳖苗阶段（50克以内）饲料粗蛋白含量应不低于55%，龟鳖种阶段（51-300克之间）不应低于50%，养成阶段（300克以上）不低于48%；而另一种现象认为龟鳖饲料的蛋白质太高既对龟鳖的生长不利又浪费蛋白源，认为龟鳖苗阶段饲料的粗蛋白含量应不高于42%，龟鳖种阶段不应高于40%，养成阶段不高于38%。然而持这两种观点的人都没有试验结果和实际应用效果验证，所以笔者认为这些都是一些空谈的想象，会给养殖户造成误导。其实国内外有许多学者对龟鳖不同阶段生长与生殖的蛋白需求作了研究，如日本的川崎、国内的杨国华、孙祝庆、曾训江、王风雷、卞伟和赵春光等，一致认为龟鳖苗阶段饲料的粗蛋白含量应不低于46%，龟鳖种阶段不应低于43%，养成阶段不低于42%，这样不仅可促进养殖对象的生长增殖，而且不造成浪费。基于蛋白质质量和原料鲜度差异会对蛋白质利用率有一定影响，如动物蛋白的鱼粉鲜度与植物蛋白的生熟度都会对饲料的适口性和利用率产生影响，所以应严格把好质量关。
（2）高植物蛋白现象
研究表明，龟鳖对动物蛋白消化吸收好于植物蛋白，所以龟鳖饲料中蛋白原料一般以动物蛋白为主，但因动物蛋白缺乏必需氨基酸蛋氨酸，而植物蛋白中蛋氨酸的含量很高，所以在龟鳖饲料中添加一定比例的植物蛋白源不但可以平衡营养又可降低配方成本。但近年来某些饲料企业为了降低饲料成本使用高比例的植物蛋白替代动物蛋白，有的甚至把白鱼粉的比例由50%以上降到了30%。笔者认为虽然植物蛋白通过加工处理可提高饲料利用率（如膨化大豆，酶解玉米蛋白等），但这整体对养殖动物的生长不利。因为动物蛋白中的某些必需氨基酸一般植物蛋白无法替代，如赖氨酸等。
（3）高淀粉现象
淀粉主要是用于水中摄食鱼类的饲料原料，主要功能是增加饲料产品粘弹性，减少饲料在水中的散失率。而龟鳖是爬行动物，大多水陆两栖，水上摄食（特别是在人工可控的温室里）。最初的龟鳖饲料制作与配方主要模仿于鳗鱼饲料，因此到目前为止龟鳖配合饲料中的淀粉比例仍在20%以上。淀粉对龟鳖来说在营养上只是一种单纯的能量饲料，比例过多会给龟鳖的生长带来严重的不良影响，如后期发生严重脂肪肝疾病等，所以龟鳖饲料中的高淀粉现象成为目前影响饲料质量和成本的关键。笔者建议，首先努力改变龟鳖的水上投喂方法，其次降低淀粉添加比例（15%以下），特别是膨化饲料，代之以含一定蛋白又价格便宜的谷实类原料如大米、玉米等，这样既合理平衡饲料养分又能降低配方成本。
（4）高盐分现象
钠盐是龟鳖不可缺少的营养成分之一，但龟鳖的生理特点对盐分的需求原则上饲料中的比例不应超过1%，否则就会出现各种影响正常生长发育的负面影响，如当龟鳖吃了盐分超过原则需要量时，就会主动喝水引发生理性水肿，同时雄性会因体肌钠离子过高而引发性肌神经兴奋，出现非正常生殖器脱出等。但目前的饲料中盐分比例超过现象时有发生，这主要与在饲料中配比较高的劣质高盐红鱼粉有关，所以饲料厂家和养殖户在采购鱼粉时一定要把高盐比例的红鱼粉排除在外，否则养殖时，龟鳖会发生严重的病理反应而诱发疾病。
2、多样结构合理平衡
（1）营养结构合理平衡
龟鳖饲料配合的结构合理性首先是营养结构的合理，因饲料的配合不是各种原料简单的混合，而是根据养殖对象不同生长阶段营养所需和饲料原料的各种特性合理组成的有机结合。所以，在设计配方时，不但要考虑各种营养物质的含量（如蛋白、能量、维生素、矿物质等），还需考虑各种营养的全价性和综合平衡性。因此在配方设计的过程中，饲料原料的各种营养成分和含量一定要检测准确，因为饲料的营养成分与含量是设计和应用效果好坏的关键。
（2）原料搭配多样稳定
配合饲料的组成一定要多样，实践证明饲料配合多样可发挥不同饲料之间的营养互补作用，从而提高饲料的利用率，使配方更趋科学合理，如甲鱼在繁殖期的培育阶段，在机制配合饲料的基础上配合一定的鲜活饲料不但大大提高了适口性也显著提高了甲鱼的繁殖力。还有饲料的组成一定要保持相对稳定性，不得已的情况下主要原料不要经常更换，特别是龟鳖饲料中的鱼粉，更换过频会影响饲料的养殖效果。
（3）饲料成品适口性好
饲料对龟鳖在养殖生产中的适口性分两方面，一是制成的饲料形状是否符合龟鳖不同生长阶段的口径，二是饲料的气味是否符合龟鳖的喜好。目前有一些机制饲料因过多配合气味较重的中草药，大大影响了龟鳖的摄食，这是因为龟鳖没有发达的味蕾，其对味感不敏感，但其嗅觉特好，对气味很敏感。所以即使营养最好的饲料如果影响龟鳖正常吃食，同样会影响养殖效果。
（4）消化吸收好
配合的饲料不但要营养全面，还一定要吃了后容易被龟鳖消化吸收，这样不但可以提高饲料的利用率，还能够促进龟鳖的生长，所以在配方设计时应当注意龟鳖对各种饲料原料中营养成分的消化率，使配方更加科学合理。如目前有些饲料厂家在机制饲料配合中把一些不易消化吸收的血粉和加工不充分的羽毛粉作为蛋白饲料大比例地替代鱼粉，结果大大影响龟鳖的养殖效果，甚至引发疾病。
三、节省成本的原则
饲料配合时在不影响养殖效果的同时，应遵循降低制作成本的原则。如江南地区新鲜的蚌肉粉是营养和适口性都较好的动物蛋白原料，但它的市场价格却是进口鱼粉的一半，所以在保证蚌肉粉质量的前提下，替代部分进口鱼粉可大大降低配方成本，同时又不会降低饲料的质量。
四、容易获取的原则
龟鳖饲料是目前动物饲料中比较高档的饲料之一，因其主要蛋白原料鱼粉大多是从国外进口，进口鱼粉路途遥远运输时间长，往往会影响质量和供货时间，所以在设计配方时应尽量考虑容易购买和方便的原则，如一些自然资源较丰富的地区可采用本地资源结合一些预混剂进行人工配合的方法解决龟鳖饲料，这样不但饲料供应稳定，养殖效果也很好。如广西钦州农村利用当地丰富的螺类资源结合预混添加剂投喂黄喉拟水龟和甲鱼，不但成本低，养殖的效果也很好。
