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1．醉蟹。将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部，用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石，使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3～4天即成口味鲜美的醉制品，可随时出坛上市。
2．酱蟹。将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，装量每件50千克～75千克。用木棍将蟹体捣碎，愈碎愈好，然后加食盐35%～40%，伏天则加45%，拌和要均匀，每天搅拌1次，使捣碎的蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀。经过10天以上腌制成熟。夏天气温高，没有出售还要继续搅拌，至天气较凉后才停止。腌缸桶不可加盖或暴晒，以保持制品呈红黄色的特色。
3．蟹黄。将鲜蟹洗净沥水后，用竹签揭开背部甲背，挖取两端壳尖及壳腰内的黄色的高脂，集中于盆内。然后整块成形，稍压水分，用塑料薄膜袋按规格包装，送人冷冻库速冻即成蟹黄。
4．蟹肉。将蟹体截成两段，挖取体内净肉。集中盆内，同样通过整块压水包装，速冻作为蟹肉。剩余下的脚可捣碎制蟹酱。
（来源：九亿网）
作者：笃兰头部要检查乌龟的头部时，可用拇指和食指趁其不注意时扣住头的后侧，动作要很迅速，否则一旦让其缩入壳内，要检查就很难了。乌龟若脱皮太多，有可能是皮肤出了问题或者营养不均衡所致。眼睛乌龟的眼睛应该是非常澄清、明亮，若发现有眼脸肿大及较多的泪液形成时，表示眼睛已经出了问题，原因除了眼睛感染、异物、角膜外伤或白内障之外...
1748 水产养殖妙招 水产养殖手册 渔业养殖知识
由于今年的气候异常,干旱少雨，外河水位比去年同期显著下降，养殖水源水质普遍较差，许多养殖户考虑到水质差不加水，造成池塘水位普遍较低。而目前由于连续高温，池塘水温已升至28℃-30℃，养殖风险逐步升高，特别是目前又处在梅雨期，天气多变，雷阵雨时有可能发生,天气闷热，如不及早采取预防对策，将严重影响到当前的水产生产。为保证...
2556 水产养殖妙招 渔业养殖管理 渔业知识
合理使用催产剂是鱼类人工繁殖成功的关键之一。目前鱼类人工繁殖中常用的催产剂有三种：即绒毛膜促性腺激素（简称HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（简称LRH－A）以及鱼类的脑下垂体PG。本文介绍前两种催产剂的使用技术。一、两种鱼类催产剂的使用方法1.绒毛膜促性腺激素（HCG）是鲢、鳙鱼人工繁殖鱼苗生产中主要的催产药物之一...
1903 渔业养殖科普 水产养殖禁忌 水产养殖
为不断探寻最佳的混养鱼类品种和鱼虾混养新技术，我们于2004年5月至12月在文昌翁田东海海水养殖场又进行高位池南美白对虾与河豚混养技术研究，经过143天的精心饲养管理，其结果均实现预期的指标，现将混养技术研究情况介绍如下。 一、材料与方法（一）池塘条件1.池塘试验池为一口旧高位池，面积10亩，全铺黑色地膜，池深2.8米...
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一、繁殖场地的条件鲻鱼的繁殖期在我国正值冬季，而繁殖所需的水温在20℃以上，盐度要求在18‰以上，最好在30‰左右。因此仔鱼的繁殖场地必须选在海水盐度较高、水质较好，同时又有良好的淡水水源处。交通方便、电力充足也是必备条件。因为整个繁殖育苗过程需在加温保温的条件下进行，有地热水或工厂热水更为理想，可以节省能源。沿海现有...
2045 水产养殖妙招 渔业养殖管理 水产养殖教程
鸡球虫病是由孢子虫纲、艾美尔科、艾美尔属中的一种或数种单细胞寄生原虫寄生于鸡肠道上皮细胞所引起的以下痢、血便、生长迟缓、饲料转化率降低、死亡为特征的寄生虫性疾病。鸡球虫病对雏鸡和育成鸡的危害十分严重，雏鸡爆发球虫时死亡率为20％～30%，严重者甚至高达80%，耐过的雏鸡生长缓慢，发育不良。成鸡多为带虫者，没有明显的临床...
731 渔业教程 渔业养殖前景 养殖指南
中国海洋报讯改革开放以来，我国海水养殖业一直保持快速健康发展，成为海洋渔业的支柱产业和沿海农村经济的重要组成部分，为增加渔业效益、农（渔）民增收和改善人民生活水平发挥着越来越重要的作用。但同时也存在一些与新形势下的渔业发展要求不相适应和影响养殖业持续发展的问题，值得引起高度重视。一是科技应用水平较低。科技在渔业发展中的...
1825 渔业教程 渔业养殖知识 养殖指南
春季是防治桃树病虫害的关键时期,现将几种桃树病虫害的防治方法介绍如下。3月初桃树萌发前,喷布5°Be石硫合剂或45%晶体石硫合剂50倍液,消灭越冬蚜虫、桑盾蚧等害虫以及褐腐病、穿孔病和疮痂病的初侵染源。桃树萌芽后至开花前,喷布50%辛硫磷2000倍液、21%灭杀毙4000倍或10%吡虫啉3000倍液防治桃蚜。50%抗蚜...
569 渔业养殖科普 养殖妙招 渔业常识
小瓜虫病在春秋季时有发生，危害严重，现以一例供探讨。安徽市网箱养殖斑点叉尾绑今年5月发生病害，经诊断为小瓜虫病，由于发现早，治疗及时，很快得到控制。本文将发病情况及治疗措施总结如下。一、养殖基本情况1、养殖环境 网箱设置于自然水域，水质清新无污染，透明度120厘米，pH7.0－7.2，水域内水生植物覆盖率较高，浮游动物...
1235 养殖技术 渔业养殖管理 水产养殖教程
水蜈蚣是严重危害鱼苗的害虫。它是龙虱科幼虫的俗称，喜产卵于池边杂草、粪渣上，卵黄褐色，表面有横皱褶，长5.5～6.5毫米，宽1.5～2毫米。卵刚孵出的小水娱蚣，体呈灰白色，外观似蝇蛆，体长4～5毫米，常附着于水面的杂草和粪渣上。长成成年水蜈蚣后，一只一昼夜可钳死鱼苗16～20尾。因此，对鱼苗造成的危害很大。对鱼苗池中的...
590 水产养殖技术 水产养殖注意事项 渔业养殖常识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
