蚂蚱养殖技术起源于农民的娱乐中，家乡山后的草丛里密密麻麻地停着许多肥大的蚂蚱，人们空闲时就去捕捉。蚂蚱处理非常简单：
一、放在适当的地方阴干；
二、用盐腌起来；
三、装袋保存。
吃的时候用油炸一下即可。油炸蚂蚱酥脆咸香，和炸小咸鱼差不多。赵先生家每天早上都来上一盘，和腐乳、花生米摆在一起，用来佐粥、吃泡饭，味道极好。
不过以往人们吃蚂蚱只能在野外捕捉，数量没有保证，并且有些蚂蚱食用后会产生过敏，蚂蚱食品因此未能普及。人工养殖蚂蚱正好解决了这一难题，所以近三两年内此项目发展很快。
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