鳜鱼的养殖一般要投放大规格鱼种，而在鳜鱼大规格鱼种培育中，从夏花（规格2.5～3厘米）到大规格夏花鱼种（规格5厘米）的培育是一个关键阶段。现将有关培育技术介绍如下：
一、育苗设施
可根据具体条件，采用小网箱、小土池、水泥池等，有条件的可选用家鱼催产、孵化设施。但不管选用何种育苗设施，均要求水源充足、水质清新，且要具备流水或微流水条件。育苗用小网箱面积以1～4平方米为宜，箱体入水深度50～60厘米，网目大小以所投饵料鱼不逃出为标准，培育过程中要准备2～3种不同网目的小网箱，以便育苗中、后期换箱，保证排污顺畅;育苗用水泥池，面积10～20平方米，水深60～80厘米，池底最好有一集苗沟（槽），以便出苗操作;用土池育苗，面积不宜太大，一般以300～600平方米为宜，池底要平坦，淤泥少。
二、夏花放养
要选择规格整齐的夏花放养。在放养前，要用3毫克/升的硫酸铜溶液：或3%的食盐水溶液浸洗3～5分钟。放养密度根据不同的育苗设施类型及水源条件而定。凡具备流水条件的，每立方米水体可放养2.5～3厘米规格的鳜鱼夏花1000～1500尾;土池培育，要根据饵料鱼的配套情况，每亩放养8000～10000尾。不管采用何种形式培育，只要投足适口饵料，经25天左右培育，鳜鱼夏花平均规格可达5厘米以上。
三、饵料鱼的配套
把鳜鱼小夏花培育成大规格（5厘米）的夏花，每万尾需配套不同规格的乌仔和小夏花饵料鱼150万～200万尾。适口饵料鱼配套是提高育苗成活率的关键环节。饵料鱼的配套可采用两条途径：一是以自育草鱼、鲢、鳙乌仔配套为主，即利用土池，以"以猪粪等有机肥为基肥、用化肥追肥肥水、高密度发塘、多塘口配套、间隔放苗、分批拉捕"的方式自育大批量的各种规格乌仔或小夏花;二是以捕捞野生幼鱼为辅，即从水质较肥的成鱼塘，用密眼网箱捞起小杂鱼（如食蚊鱼、小麦穗鱼等），经过筛选后，把适口的作为饵料鱼，这样既变害为利，也节省了育苗成本。在较大规模的鳜鱼苗种培育中，还是以自育饵料鱼苗种为好，以确保足够的饵料鱼供应。此外，若是在土池培育大规格鳜鱼夏花，可在放养鳜鱼前10～15天，按常规先在土池中放入家鱼水花（30万～50万尾/亩），利用原塘培育饵料鱼，使鳜鱼夏花一下塘即有适口、丰富的饵料鱼。
四、育苗管理
1.投饵
在网箱或水泥池中培育，每天投饵2次，日投饵量应掌握在每尾鳜鱼苗配饵料鱼6～10尾，以投饵半小时后略有剩余为宜。饵料鱼的规格要适口，一般为鳜鱼体长的50%左右。饵料鱼种类以草鱼、鲢、鳙、食蚊鱼等体形细长的种类较好。罗非鱼随着个体生长，背鳍的硬棘较多，适口性差，所以在培育后期不宜作为饵料鱼;在土池中培育，要注意观察池中饵料鱼是否充足，若发现池中饵料鱼集群少、不时有鳜鱼苗在池边巡游时要及时从其它饵料鱼培育池中捞取适口饵料鱼补充。
2.水质调节
每天要在投饵前加大水流冲水排污;小网箱要经常洗刷，并适时更换网目更大些的网箱，以确保箱内外水体交换通畅，水质清新，溶氧丰富。
3.控制密度，适时分养
在育苗的中、后期应控制密度，适时把大小不同的鳜鱼分养培育，便于投饵，同时也可避免因饵料鱼不足、相互残杀而影响成活率。
4.加强鱼病预防
在放苗前要对池塘、水泥池或网箱等育苗设施进行彻底清塘或消毒;饵料鱼最好用食盐水溶液浸洗消毒后再投喂。
五、主要鱼病防治
1.水霉病。防治可用万分之四的食盐和万分之四的小苏打全池泼洒。
2.纤毛虫病（主要是车轮虫、斜管虫）。防治主要用0.7克/立方米的硫酸铜溶液全池泼洒。
3.白皮病。防治可用1克/立方米的漂白粉全池泼洒或用1.5克/立方米五倍子全池泼洒。
