维生素是家禽维持生理机能所必需的一组有机化合物， 起着控制新陈代谢的作用。多数维生素是辅酶的组成成分，维生素缺乏，会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，家禽出现营养代谢疾病，影响家禽健康生长和生产性能。除了个别维生素外，大多数维生素不能或不能完全由体内合成而满足新陈代谢的需要，必须从食物或饲料中得以补充。家禽在放养条件下,因采食大量青绿饲料，因其中含有丰富的维生素，一般维生素不会缺乏。但在秋冬季或牧草资源较为匮乏的地区进行放牧饲养时，必须补充适量多种维生素。如维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K.维生素B2、维生素B5 (烟酸)、维生素B3 (泛酸)、维生素B4 (氯化胆碱)维生素B7 (生物素）、维生素B8 (肌醇)及维生素B12等。
维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，促进糖、脂肪等转化成能量。调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生，预防贫血发生)。
1、维生素B1(硫胺素)維持神经系统安宁。促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便。含量较多的食物:谷类的胚芽、荞麦、花生、绿叶蔬菜等。缺少时引起的疾病:浮肿、多发性神经炎。全价饲料每千克添加量2.3-6克。
2、维生素B2(核黄素)促进发育、促进产蛋，有益肝功能，抗惊觉。含量较多的食物:啤酒酵母、蛋黄、牛奶、新鮮蔬菜、蘑菇、豆制品等，缺少时引起的疾病:胚胎发育不良、皮肤炎症。全价饲料每千克添加量为15-25克。
3、维生素B3(泛酸，遍多酸)参与碳水化合物、脂肪和氨基酸代谢，B3缺乏时生长受阻、羽毛不良、皮肤粗糙、食欲下降、成活率低、产蛋率和孵化率下降。泛酸不稳定易被酸碱和热破坏，全价饲料每千克添加量为18-40克。
4、维生素B4(氯化胆碱）构成卵磷脂的成分，帮助血液中脂肪的转移和代谢。在供給脑細胞营养上扮演重要的角色。有代谢脂肪和胆固醇的作用。具有抗脂肪肝和促进细胞生长等作用。B4缺乏时可引起骨短粗症，运动失调，生长受阻，脂肪肝，产蛋下降。胆碱过多可使鸡蛋产生鱼腥味。胆碱呈碱性吸湿性强，由于用量大，通常维生素添加剂中不含胆碱。一般都是单独包裝，用时随用随拌。全价饲料每千克添加量为1100-1300克。
5、维生素B5(烟酸、尼克酸、维生素PP),是酶的主要成分，参与碳水化合物，脂肪和蛋白质代谢，参与体内细胞的呼吸与代谢，在供能代谢中起重要作用。B5 缺乏时，可致鸡食欲不振，生长缓慢，脱毛，口腔黏膜炎症“黑舌病"和皮炎。产蛋率和孵化率下降。谷物、糠麸、酵母中虽然含量丰富，但可利用率非常低，全价饲料每千克添加量35-78克。
6、国维生素B6(吡哆素)，包括吡哆醛，吡哆醇和吡哆胺三种形式，参与碳水化合物和脂肪的代谢。鸡缺乏B6时引起贫血、生长缓慢、共济失调、腿软不能站立、种鸡产蛋率和孵化率下降。遇光易破坏。全价饲料每千克添加量为1-14克。
7、维生素B7(生物素、VH)是C02的载体，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，鸡缺乏B7时会破坏内分泌腺的活动。引起皮炎、股骨组短、生长慢、孵化率低、死胚增多。主要是长期服用抗生素，其它B族缺乏。饲喂B7利用率低的饲料如(小麦、大麦、高粱、棉籽饼等)，酸败的脂肪和胆碱。光照可使其失去活性，全价饲料每千克添加10-300毫克。
8、维生素B8(肌醇、环乙六醇)和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，在供给脑细胞营养上扮演重要的角色，有代谢脂肪和胆固醇的作用，具有抗脂防肝和促进细胞生长等作用，是维持动物生理功能必要的营养素。尤其是水产动物缺乏肌醇就会产生胃膨胀和脂肪肝，使消化不良，生长迟缓。所以肌醇可用于高血脂、脂肪肝、肝硬化等疾病的辅助治疗，食用一定量的肌醇可以起到护肝作用，另外，肌醇对某些动物和微生物具有促进些长的活性。有类似B1和B7的作用。所以被广泛用于饲料中。
9、维生素B9(叶酸)对神经系统、血液和细胞生理机能发挥着重要作用。缺乏可致先天不足心脏病、中疯、骨质疏松症、痴呆、贫血及易得癌症等。用清热镇痛药，磺胺类等药,加热和过久的饲科易破坏B9。补充B9时可致B12缺乏，因此在补充B时应同时补给B12。全价饲料每千克添加量为0.5-4.9克。
10、维生素B10(生长素) 有助于产生色素(色素能保护度肤不受太阳光的损害)和加强形成代谢。 缺乏可致生长緩慢。
11、维生素B11(叶酸)参与嘌呤、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢，家禽缺乏时会出现贫血、羽毛缺乏色素、稀少、胫骨变粗、头颈无力、下垂、心脏病发作等、产蛋率和孵化率下降，胚胎后期死亡增加，长期用抗生素易缺乏。
12、维生素B12(钴胺素，氰钴素)在核酸的形成中起重要作用，促进造血功能，参与代谢活动，尤其是促进细胞生成和維持神经系统的完整，促进雏鸡生长，故又称雏鸡生长素，动物蛋白因子。缺乏时，生长停滞，贫血，脂肪肝，运动失调。站立不起，死亡率高，含量较多的食物:海藻.麦芽、醇母及醇母提取物。抗生素过量和钴元素不足可引起缺乏，可被Vc二价铁盐破坏。全价饲料每千克添加量为30-244毫克。
13、维生素B13(潘氨酸)可防肝病及未老先衰，有助于多种硬化症的治疗。
14、维生素B17 (杏素)剧壽，有人认为有控制及预防癌症的作用。
15、维生素Bt (肉毒碱)维生素Bt可以起到减肥降脂的作用。
16、维生素Bx 对氨基苯甲酸与羽毛发育有关。
