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砂锅红汤羊肉

时间 : 2024-11-07 21:52:59 投稿人 : 深爱不腻 点击 :

砂锅红汤羊肉

主料:

羊肉。最好是羊排骨。 将羊肉切成3公分左右的块,放在沸水里淖一下,时间2--3分钟,使其去血去腥,捞出用凉水洗去浮沫沥干待用。

辅料:

泡海椒、老姜、大蒜,剁碎。盐、花椒、香料(最好用十三香或香料粉)、老抽、料酒、豆瓣、鸡精、白糖,大葱一颗,香菜。

做法:

在铁锅中放入清油大火烧沸,将剁碎的泡椒、老姜、大蒜,豆瓣、花椒倒入炒香后,放进羊肉翻炒3分钟左右,加入适量老抽、料酒再翻炒一下。加高汤或者开水(加汤要多过平时烧菜的量,以出锅时刚淹没羊肉为宜),放盐、香料、白糖,鸡精,整颗放入大葱。盖上锅盖用大火煮5--8分钟后,将其倒入砂锅中用恒温中火煨一小时至一个半小时(根据羊肉的具体情况)。煨好后捡出大葱,放入香菜即可食用。

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