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近来小龙虾火得很，鳝丝冷面也较受欢迎。然而，其中不泛鱼目混珠者，据知情人透露，用死龙虾、死黄鳝加工成美味菜肴的还不少。
【手法】用红油炸死龙虾。虽然不少街头商贩都自称是盱眙龙虾，但实际上龙虾大多来自江苏、安徽等地。龙虾经长途运输，加上天气炎热，不少已奄奄一息。
【手法】用开水烫死黄鳝。划鳝丝用开水烫是必经程序，正是这一操作方法，使不少商贩找到了一条处理死黄鳝的捷径。
龙虾、黄鳝均为高蛋白水产品，这些水产品体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，一旦死后组氨酸迅速转化为有毒物质组氨。虽然少量食用不会马上中毒，但日积月累会在人体内产生毒素引起某些疾病。
识别小龙虾质量可注意3点：
活龙虾加工的小龙虾，身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾；
虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的；
活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。
识别死黄鳝主要是“3看”：
血色，紫红色的必定是死黄鳝加工的，活黄鳝的血是鲜红色的；
鳝皮，死黄鳝皮色呈灰暗，活黄鳝加工的鳝丝皮色黑中透亮；
肉质，鳝丝肉质粗糙、按上去没有弹性的是死黄鳝，活黄鳝加工的鳝丝肉质细有性。
鱼类暴发性流行病包括溶血性腹水病、出血性腹水病、细菌性败血症和暴发性出血病等，主要由嗜水气单胞菌、温和气单胞菌、弧菌及鲁克氏耶尔森氏菌等混合感染引起。该病是近几年危害极为严重的细菌性疾病，也是我国养鱼史上危害种类最多、年龄范围最宽、流行地区最广、流行季节最长、危害养鱼水域类别最多、造成损失最大的一种急性传染病。该病的特...
2033 水产养殖技术 水产养殖注意事项 渔业养殖技术
淡水鲳成鱼的养殖，已在珠江、长江和黄河流域等不同地区(包括新疆等地)进行试验。目前认为，在苗种较少，又缺乏养殖经验，特别是当年的苗种养成成鱼，首先应在同等规格的家鱼或尼罗罗非鱼的鱼种池中进行套养，使淡水鲳在当年达到成鱼，这样能得到满意的增产效果。 (一)规格较大的越冬鱼种的套养技术淡水鲳的越冬鱼种，一般最小都在全长5c...
1055 渔业养殖价值 渔业教程 养殖指南
舟山市某水产品加工企业在停产整顿达5个月之久，损失数十万元后，于今年6月终于获得了QS证（食品安全生产许可证），被允许再次生产销售罐头食品。 该企业生产的罐头食品，属国家第二批食品生产许可证发证范围，由于该企业没有及时申报QS证，今年初，该企业的此类罐头产品在上海各市场遭拒，在各个超市遭遇撤柜。花了大力气，并停产整顿达...
776 水产养殖技术 水产养殖妙招 渔业养殖管理
1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，倒进腌制的陶坛内，以淹没蟹体为度，上面加竹帘和压石使蟹体不露于制液上面，最后密封坛口，经过3~4天即成口味鲜美的醉制品，...
1695 渔业养殖价值 养殖妙招 水产养殖
越冬是稚甲鱼培育中的一个关键阶段。因为稚甲鱼生长期短，个体小，一般仅5克~10克重，在越冬期体能消耗多，死亡率高。因此，要加强越冬管理。在秋后停食前，适当投喂脂肪含量较高的饲料，促使甲鱼体内脂肪积累，为冬眠作好物质准备。稚甲鱼一般在11月水温降到16℃时，就开始停食，此时要及时做好越冬准备工作。越冬池可利用水位较深的室...
1761 渔业养殖前景 水产养殖手册 养殖禁忌
河鲀鱼属名贵鱼类，剧毒，市场价格高，销售供不应求。目前是较理想的养殖新品种。 一、习性 河鲀鱼是栖息于沿岸沙底处的肉食性鱼类，主要摄食贝类、甲壳类、小鱼、虾及头足类，适宜水温１５℃～２０℃，６℃水温即可越冬，适宜盐度２５‰～３２‰，溶解氧要求４毫克／升以上。 二、养殖与管理 １．池塘...
1727 养殖技术 渔业相关资料 水产养殖手册
水质是罗非鱼生长繁殖的环境，水质不好，轻则引起罗非鱼生长很慢，饵料系数上升，重则引起罗非鱼浮头、吐料，甚至大规模缺氧、中毒、死鱼。笔者走访我国几个养殖罗非鱼重镇，发现各个地区由于养殖目的的不同，导致罗非鱼放养规格、密度、模式不同，从而使得水质调节的方法不一样。笔者现将各个地区的养殖情况和水质调节方法总结如下：1.茂名地...
2908 水产养殖妙招 渔业养殖技术 水产养殖教程
一、池塘养殖 池塘成鱼养殖在北方地区，以养殖方正银铆为主，而长江流域以南地区则主要养殖异育银鲫。这是由于前面提到的，方正银鲫群体中雄鱼很少，很难满足大批量生产的需要，而鲤鱼雄鱼的精液量很大，几尾、几十尾就可以满足生产的需要。同时，异育银鲫都为单性，同龄雌鱼体重要比雄鱼高15％左右。因此，养殖异育银卿可提高产量。我们认为...
1135 水产养殖妙招 渔业相关资料 渔业知识
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