目前，由于海水养殖病毒性疾病的爆发以及沿海旅游业的开发，适宜海水养殖的区域越来越少，于是在我国的大江南北陆续开展南美白对虾的卤水养殖或淡化养殖，甚至我国内陆纯淡水地区也开始进行南美白对虾的淡化养殖。淡水养殖南美白对虾确实有着海水养殖不可比拟的优越性从水源头上切断了海水中的病原体传染而导致的继发性陛病毒性疾病，从而大大降低了发病率和死亡率在合适的盐度范围内，南美白对虾的生长速度较快等;但纵观整个养殖过程，南美白对虾在淡化养殖中也存在着许多值得我们注意的问题破坏环境、盐度变化过大死亡率高、虾肉口感较差等。为此，我们要针对不同的情况采取相应的措施。一、水质1.淡化养殖对环境的影响内陆地区发展淡化养殖南美白对虾将会严重破坏生态环境。因为内陆地区"淡养"过程中都要用海盐或海水调控盐度，长期发展形成规模化养殖将使成片内陆土地盐碱化、荒漠化。目前，全国90%以上的城市淡水水源受到不同程度的污染，如果水产行业再在内陆地区大力推广养殖南美白对虾，将严重破坏淡水资源，造成生态灾难。因此，必须严格禁止内陆盐度1‰以下的淡水地区发展南美白对虾养殖。养殖环境与水源尽可能优选二类海水以上的海岸进行养殖，养殖用水要经过严格的沙滤、沉淀、消毒，消毒要用强氧化剂，如臭氧、二氧化氮、双氧水等，避免用氯系消毒剂，其氯化副产物残留是三氯甲烷，为强致癌物质。2.各种理化因子的控制水产养殖上常用DO、pH、氨态氮、硫化氢、亚硝酸盐、盐度、水色、透明度等理化因子来表明水质的化学指标和物理性状，这些指标和性状的变化直接影响南美白对虾的生长、产量、品质和效益。养殖中，各种理化因子应控制在：DO≥5mg/L，氨态氮＜0.5mg/L，pH在7.7～9.2之间，水体透明度30cm～60cm，水色以茶褐色、淡绿色、黄绿色为最好，硫化氢＜0.1mg/L，亚硝酸盐＜0.1mg/L。水体中pH上升，说明浮游植物光合作用强，导致水中DO上升，但过高会使有毒氨态增加。水体中pH下降，说明水质变坏，DO也相应下降，因而可使有毒的硫化奇怪内硫化氢上升。氨态氮、硫化氢的增加都可抑制南美白对虾的生长。氨态氮在水中以离子氨和非离子氨两种形式存在，其中，非离子氨是总氨中对生物起毒性作用的主要成分，非离子氨上升抑制硝酸杆菌生长，从而抑制硝酸盐的生成，导致亚硝酸盐（强氧化剂）大量积累，将南美白对虾体内二价铁，氧化成三价铁，引起低氧血症，引起南美白对虾死亡。亚硝酸盐的毒性受温度和pH的影响都较小，但亚硝酸盐的毒性却随着水的硬度和盐度的升高而降低，同样浓度的亚硝酸盐在海水中的毒性比在淡水中弱。另外，用地下卤水养虾的地区应注意：地下卤水接触空气少，不见阳光，大多处在还原地带，必然含氧少，pH偏低（7.2～7.4），所以新卤水最好先经阳光照射、曝气氧化、消毒处理及净化沉淀等再用。3.盐度对南美白对虾的影响南美白对虾属海虾淡养，即在海水中育苗后在淡水中养殖，尽管南美白对虾属广盐性种类，但其对盐度的梯度变化很敏感。所以，在养殖过程中要特别主义虾苗从海水中向淡水中过渡时极易发生应激反应，处理不当会引起大批死亡。实验证明：养殖用水盐度高于20‰时，南美白对虾能承受的盐度差为6‰～7‰;糊拥水盐度在10‰～20‰时，南美启对虾所能承受的盐度差为4‰～5‰;养殖用水盐度小于10‰时，南美白对虾所能承受的盐度差小于3‰;养殖用水盐度小于5‰时，南美白对虾所能承受的盐度差为1‰～2‰。因此，淡化时应遵守先快后慢、循序渐进的原则，不能操之过急，尤其是纯淡水地区应采取"二次淡化措施"，以减少由于苗种淡化不彻底而造成放苗后因水质环境不适应而死亡的比率。总之，在放苗前一定要进行试水24小时以上，以确保成活率后才能确定放养。仔虾在P4前对低盐环境比较敏感，P4以后对低盐环境的耐受力明显增强，所以购买虾苗时尽量购买规格较大（体长在1.5cm以上），体质健状的虾苗。由于纯淡水环境远离了南美白对虾的最适盐度范围，致使出现虾壳变薄、抗离水能力差等体质下降的特征。实践证明，在接近淡水（比重在1.000～1.001）的养殖水体中，南美白对虾的生长速度较快，而在水体比重较低（比重为1.000）时的生长速度变慢，所以在养戍后期应适当提高盐度以促进生长。根据J.A.Wybanl991年的研究结果，南美白对虾肉质的鲜美程度与其生活环境盐度的高低密切相关，因为生括环境盐度的高底直接影响虾肉的游离氨基酸含量水平的高低。生产实践也证明，淡水养殖的南美白对虾口感比咸水虾差很多。所以，在养殖后期收获时适当提高养殖环境的盐度，可以明显提高成品虾的品质。淡水养殖的南美白对虾营养成分略低于咸水虾，且Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、Se等微量元素的含量除Cu略高于咸水虾外，其它都底于咸水虾。二、饵料生物1.投喂水平应维持适量的投喂水平，投喂水平过低则虾体瘦弱，虾壳灰分含量较高，影响成品虾质量;投喂水平过高则饲料系数高，饲料利用率低且败坏水质，增加生产成本。因为鲜活饵料易受病原菌及赤潮的污染，故应尽量不投喂或少投喂鲜杂鱼货和未经处理的由鲜杂鱼货加工的饵料生物，最好投喂南美白对虾专用配合饲料。2.对饵料生物中各种营养元素含量的要求①蛋白质。南美白对虾生长所需的能量主要从蛋白质获得，蛋白质是构成虾体的主要成分。实验证明，南美白刘虾体内氨基酸的含量与盐度高低有密切的关系，在低盐度下养殖南美白对虾也应投喂蛋白质含量较高的饲料，南美白对虾幼虾饲料蛋白质适宜含量为42.37%～44.12%（淡水），并且南美白对虾不同生长阶段食物的要求略有差异，养殖生产中应根据需要选择正规厂家生产的南美白对虾专用配合饲料，民其蛋白质含量应在25%以上。②钙、磷。在低盐度水体中养殖南美白对虾，其饲料中必须添加钙，而海水中不用，这是因为海水中有较高的钙含量。只补充钙还不够，还必须相应的补充磷。实验表明，饲料中钙添加量为0.8%，磷添加量1.2%，钙磷比为1：1.5时南美白对虾幼虾增长率、饲料系数及成活率最为理想，钙、磷添加量过高也会影响南美白对虾的增长率、饲料系数及成活率。③维生素C。淡化养殖南美白对虾应注意在饲料中适当添加Vc，以提高低盐度环境培养南美白对虾的存活率。实验证明，盐度下降则南美白对虾体内的Vc含量也下降，盐度越低则Vc含量下降的速度越明显。海藻营养价值高，含有多种生物活性物质，不仅富含糖类、脂类和蛋白质，而且维生素、矿物质和微量元素的含量也极其丰富。海藻作为添加剂，可减少钙、磷等大量矿物元素及微量元素尤其是碘、硒等的添加量，海藻中所含的矿物质多以有机态形式存在，不易和其它营养成分发生氧化作用，更易为水产动物所消化、吸收、利用;另外，海藻中的免疫多糖能对南美白对虾进行免疫，刺激其免疫系统，增强南美白对虾的免疫功能，有可能促进其机体的抗氧化能力。所以，饲料中应适当添加海藻粉（以3%为宜），此时南美白对虾的饲料系数最低，蛋白质效率最高。三、有益微生物制剂的施用目前，南美白对虾的高密度养殖中多施用光合细菌、芽孢杆菌等有益微生物来分解池底的残饵和粪便，以降低水体中的氨态氮和H，鳟有毒物质，改善水体环境。实践证明，这种方法非常有效，但不能忽视的一个问题是也应同晌牲意硝化细菌的培养，硝化细菌繁殖慢，20小时才能繁殖一代，而光合细菌等有益微生物繁殖快，10分钟就可繁殖一代，这样水体中光合细菌等有益微生物很快就可占优势，从而抑制硝化细菌的繁殖，减慢亚硝酸盐的降解速度，增加水体中亚硝酸盐的含量。四、病害防治虽然南美白对虾淡化养殖发病率和死亡率比在海水养殖中相对低，但也不应麻痹大意。例如，2003年南美白对虾因死底症（偷死病）所造成的损失巨大。死底症作为-。种由环境因于造成的新型病害，在一些高密度养殖区逐渐有蔓延的趋势，尤其是养殖60天～80天左右，水温28℃以上时，最易发病，所以应密切注意养殖水体的亚硝酸盐指标，控制在0.6ppm以下。在购买虾苗时，要尽量购买正规厂家生产的优质虾苗，并对虾苗进行PCR检测，看是否携带有病原体，这样可以有效防止防治南美白对虾的苗种退化。总之，无特异病原体的虾苗是健康养殖的基础，科学的养殖方法是关键，严格的管理措施是养殖成功的保证，只要做到以上几点，定能取得南美白对虾养殖的大丰收。
