目前，养牛业迅速发展，养牛的农牧民和专业户增多，牛的数量剧增。生产的实践证明， 要想把牛养好，提高养牛的经济效益， 除了夏秋季节让其吃青外，还要做到冬春季节也要让牛吃上青饲料。 搞好青贮饲料工作是解决这个问题的唯一办法。 夏秋季是饲料青贮的黄金季节。在往年的青贮工作中， 有部分农户由于对青贮过程中的某些环节上的技术了解不清楚或掌握的不好，致使青贮饲料不成功，造成了不应有的损失。
为此，现将青贮饲料技术用问答的形式介绍如下，供农牧民和专业户参考。
1.什么是青贮饲料?青贮饲料有哪些主要好处?
答：青贮饲料就是把作物秸秆(玉米秸秆等)在新鲜青绿时割下、切碎填入密闭的青贮窖里， 经微生物发酵作用而制成的一种耐贮存的饲料。 这种饲料基本上保留了青绿饲料原有的青绿、多汁、营养丰富等特点。青贮饲料的主要好处有：
(1)青贮原料来源丰富，作物秸秆(如玉米秸秆等)、各种野草、牧草、地瓜秧、树叶等，都可以青贮。
(2)青贮饲料营养丰富，在制作时，整株秸秆(包括杆、茎、叶)都可用于青贮，秸秆的绿色和叶片可以保存下来。所以，能保存作物秸秆中大部分(85％以上) 的养分，粗蛋白质及胡萝卜素损失量也较小(一般青饲料晒干后养分损失30％至40％，维生素几乎全部损失)。
(3)由于青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香，适口性好，十分适于饲喂肉牛，肉牛也很喜欢采食；并能促进消化腺的分泌，对于提高饲料的消化率有良好作用。
(4)青贮饲料的制作方法简便、成本小，不受气候和季节限制，饲草的营养价值可保存很长(多年)时间而不变。所以满足肉牛冬春季(或全年)饲喂青绿饲料的需要。
(5)青贮饲料可以充分利用当地丰富的饲草资源，特别是利用大量的玉米秸秆青贮饲喂肉牛，可以大大减少玉米秸秆的浪费。
2.制作青贮饲料的原理是什么?
答：青贮是将含有适量水分的青绿作物秸秆或青草等，经切碎后贮存在没有空气进入的青贮窖内，也就是在没有氧气的环境中，使乳酸菌(是一种厌氧菌) 能大量繁殖，并产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时， 便能抑制霉菌和腐败菌的生长， 从而使饲草中的大部分营养物质长期保存下来。
3.制作青贮饲料时，青贮窖需达到哪些要求?
答：制作青贮饲料时，对青贮窖的要求是不论其类型和形式如何，都必要达到下列要求。
(1)选址：一般要在地势较高、地下水位较低、土质坚实、离牛舍较近、制作和取用青贮饲料方便的地方。
(2)窖的形状与大小：窖的形状一般为长方形，可建成地下、地上或半地下式；窖的深浅、大小可根据所养牛的头数、 饲喂期的长短和需要贮存的饲草的数量进行设计。一般每立方米窖可贮玉米秸秆500公斤左右、贮地瓜秧700公斤左右。
(3)青贮窖要能够密封，并能防止空气的进入，四壁要平直光滑，以防止空气的积聚，并有利于饲草的装填压实。
(4)窖底部从一端到另一端须形成一定的斜坡，或一端建成锅底形，以便使过多的汁液能够排除。
4.青贮窖的类型有哪几种?
答：随着饲料青贮方法的不断改进，目前已有许多种青贮窖的类型。
(1)青贮地窖：可建成土窖和水泥窖两种，是一种地壕样的结构，土窖建造成本低，在雨水较少和排水良好的山区较为适用；水泥窖壁用砖或石块砌成， 高出地面20厘米至30厘米，内壁用水泥抹面，成本较高。 地窖的四壁要光滑平直，窖的上端必须比底部宽， 以免四周塌土；窖底须形成斜坡，以利排除饲草中过多的汁液。 把塑料薄膜铺在挖好的地窖内， 使所贮的饲草全部用塑料薄膜包裹起来。用地窖制作青贮时， 要注意防止泥土混入饲草中，泥土混入可造成饲草腐烂变质等损失；同时， 地窖不宜过大，每个窖的数量不宜过多，可挖建多个， 用完一个再启用一个，以保青贮饲料的质量。
(2)地面青贮窖：在雨水较多和地下水位较高的地区较为适用，其他有条件的地区，也可建地面永久窖。青贮窖底部在地面以上或稍低于地面， 整个窖壁和窖底都用石块或砖彻成，内壁用水泥抹面，使之平直光滑。 窖壁一般高2.5米至3米，长10米至50米。窖底部不能渗水，除有一定坡度外，窖的四周应有较好的排水道， 特别要防止地面水从一端的入口处灌入。同时， 窖的高度要合适，不能过高，过高则会使装料和踩实时较困难， 同时容易使铡草机直接吹入窖内的饲草从顶部飘散造成浪费。
5.怎样制作青贮饲料?
答：制作青贮饲料的原料，主要有青玉米秸、鲜地瓜秧、青草等。
(1)适时收割：利用农作物秸秆青贮，要掌握好时机。过早会影响粮食生产；过晚会影响青贮质量。玉米秸的收贮时间， 应从以下三个方面掌握：一是看籽实成熟程度，乳熟早，桔熟迟，蜡熟正当时；二是看青黄叶比例，黄叶差，青叶好，各占一半就嫌老； 三是看玉米生长天数，一般中熟品种 110天就基本成熟，就是说套播玉米9月10日左右，麦后直播的玉米9月20日左右 ，就应该收割青贮。地瓜秧的青贮应采取霜前割秧，霜后出薯的办法。这样，既不影响地瓜产量，又能保证青贮质量。
(2)适当晾晒：如果收割后的上述青贮原料水分含量较高，可在田间适当摊晒2至6小时，使水分含量降低到65％至70％左右。
(3)运输：收割后的青贮原料经适当晾晒之后，要及时运到铡草地点，若相隔时间太久，易使养分损失较多。
(4)切短：原料运到后要及时用铡草机切短，青玉米秸1至2厘米，鲜地瓜秧和苜蓿草2厘米至4厘米，切的越短，装填时可压的更结实，有利于排除其中的空气， 缩短青贮过程中微生物有氧活动的时间。此外， 青贮原料切得较短，也有利于以后青贮饲料的取挖， 牲畜也便于采食，减少浪费。用铡草机切短时，除了要掌握切的长短外， 还要注意集中人力和机器设备等工具，以便及时装窖和封窖。
(5)装窖：切短后的青贮原料(玉米秸等)要及时装入青贮窖内，可采取边切短边装窖边压实的办法。装窖时，每装20至40厘米左右时就要踩实一次，特别要注章踩实青贮窖的四周和边角。
如果有两种以上的原料混合青贮时，应把切短的原料混合均匀装入窖内。同时检查原料的含水量。 水分适当时，用手紧握原料，手指缝露出水珠而不往下滴。 如果当天或者一次不能装满全窖， 可在已装窖的原料上立即盖上一层塑料薄膜，次日继续装窖。
(6)封顶：尽管青贮原料在装窖时进行了踩压，但经数天后仍会发生下沉。这主要是受重力的影响和原料间空隙减少的原因。为此，在装窖时， 青贮原料装满后，还需再继续装至原料高出窖的边沿40厘米至60厘米， 然后用整块塑料薄膜封盖，再在其上盖上一层5厘米至10厘米厚铡短的湿麦秸或稻草，最后用泥土压实， 泥土厚度约30厘米至40厘米，并把表面拍打光滑， 窖顶隆起成馒头形状。(待续)
