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一、腊羊肉
剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3-4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。
二、卷羊肉
选体重约20千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和内脏后，将胴体左右两边的肌肉分别剔割，除去韧带、脂肪、筋腱，各卷成2.5千克的圆筒，用无毒塑料膜包装，置于铁箱内。每箱12卷，速冻即成。
三、北方熟羊肉
1、辅料配方：每100千克肉用食盐3.3千克，小茴香0.33千克、大茴香（八角）67克，草果33克，花椒200克。夏季加大食盐量至4千克。
2、加工方法：水量加至浸没羊肉。羊肉应折卷下锅，配方调料用纱布包装一并下锅。待水开后，及时撇去汤沫，每小时挑翻1次。按肉质老嫩程度焖煮6～8小时，煮至烂熟。出锅时，用汤冲净肉面浮油，冷却即成。出品率为50%。特点为切片凉食无膻味，肉质酥松。
中国农科院畜牧所专家对以下5 种高营养饲草给予了肯定和高度评价：饲用玉米（又称墨西哥玉米）；蛋白草（又称籽粒苋）；油苋草（又称皱果苋）；氨基酸草（又称齿缘苔苣菜）；香槟草（又称串叶松香草）。1.产草量高：年亩产高营养饲草2-3万公斤。2.营养成分高：可以替代粮食作饲料，每公斤饲草的营养成分含量是每公斤普通玉米籽实营养成...
844 动物养殖技术 家禽养殖教学 家禽养殖注意事项
糖类包括红糖、白糖、蔗糖、糖精、葡萄糖等， 糖不仅可以防治畜禽某些疾病， 而且可以作为生猪的保健和营养性添加剂。现概述如下：1.作为甜味调味剂。猪很爱食甜味食物。仔猪到7日龄开始训练开食补料时，在料中添加2%白糖或0.01%糖精，仔猪可立即采食，顺利通过补料关，同时添加的糖可增加料中营养。泰国和美国分别在乳猪料中加入2...
234 动物饲养技术 家禽养殖禁忌 畜牧常识
鱼类具有极高的营养价值，它的肌肉含有非常丰富的蛋白质，它的蛋白质含量远远高于禽畜类的蛋白质含量，但由于鱼类对糖类的利用能力低，于是蛋白质就成了鱼类生长的主要营养物质。这些营养物质绝大部分从食物中获得，所以水产饲料的蛋白质含量普遍要求比禽畜饲料的蛋白质含量高得多，只有这样才能保证鱼类的健康生长。正因为蛋白质对鱼类的生存和...
2398 特种饲养 家禽养殖禁忌 家禽养殖技术
在水产养殖中，饲料费用占养殖成本的60%以上，降低饲料成本是增加养鱼效益的关键。应用光合细菌，把农作物秸秆(如麦秆、稻草、玉米秆、花生壳等)生产成为鱼的生物饲料，不但养殖效果显著提高，而且饲料成本大幅降低。光合细菌能产生多种促长因子、促免疫因子、辅酶Q等，促进幼体生长发育，在水产养殖上有如下作用：(1)大幅度减少水体中...
1640 动物养殖技术 畜牧业知识 家禽养殖注意事项
断奶仔猪日粮中添加膨化大豆对日增重和饲料利用效率有明显影响。豆粕中存在许多抗营养因子，诸如胰蛋白酶抑制因子(TI)、血球凝集素、脲酶、促甲状腺素肿素、抗维生素因子和皂角素等。其中TI对猪生长危害最大。本试验结果表明，日粮中添加膨化大豆以降低豆粕用量，可明显提高断奶仔猪的日增重和饲料利用率，而对采食量影响不大。这意味着豆...
2341 动物养殖 农业养殖技术 家禽养殖技术
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