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鸡粥是上海最著名的点心。20世纪20年代初由上海东新桥和大世界附近的小吃摊始创，因滋味非常鲜美，到了30年代已经出名，40年代盛行。当时经营鸡粥最有名的是大世界老公兴、福建路林福斋和云南南路小绍兴等。现在以小绍兴的鸡粥为最佳，驰名中外。原料：活嫩鸡1只（约1500克），大米250克，熟猪油50克，熟酱油100克，精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。制作：①将活鸡宰杀，去净毛及内脏，洗净，入锅加水3公斤烧开，以小火煮至鸡断生取出（一般嫩鸡煮35分钟左右），放入冷开水中冷却，捞出沥干水，在鸡身上抹一层芝麻油。②大米淘洗干净，倒入热鸡汤中，加熟猪油用旺火烧沸，改用小火焖1小时，待米粒开花、粥汤浓稠时，放入精盐即成鸡粥。③鸡粥盛入碗内，撒上葱花、姜末，并加1/2汤匙熟酱油。食用时，将鸡切成小条块装盘，随带熟酱油一小碟即可。特点：肉鲜嫩，粥味美，营养丰富。制作要领：①煮好的鸡全身要抹一层芝麻油，以便于保持鸡的金黄色；②米粥煮至浓稠为佳；③切好的鸡条鸡皮朝上放入小碟内。
作者：李宇琴春季气温不断回升，大多数细菌、病毒、真菌等病原微生物滋生活跃。猪群在越冬期身体抵抗力普遍下降，加之气温时高时低，昼夜温差较大，极易引发疾病。伪狂犬、口蹄疫、流感及仔猪渗出性皮炎，这些疾病的发生在春季显著增多。引起仔猪死亡、成猪掉膘，饲料报酬率降低，增加人工费和药费的开支。为了有效减少养殖户的损失，我们提供一...
2945 特种饲养 畜牧科普 家禽养殖注意事项
4月中旬，水温回升至15℃以上时播种，每亩播种苦草籽50克。播种前向池中加水3～5厘米，最深不超过20厘米。选择晴天晒种1～2天，然后浸种12小时，捞出后搓出果实内的种子。并清洗掉种子上的黏液，再用半干半湿的细土或细沙拌种全池撒播。搓揉后的果实中还有很多种子未搓出，也撒入池中。水温18～22℃，种子需4～5天开始发芽，...
2038 养殖手册 养蟹池塘如何种植苦草 养蟹技术 养殖
我国纯种杜洛克的饲养量有增无减，育种群在300头母猪和10个血统以上者几乎偏及全国农区，每年还不断从美国、加拿大、丹麦等国批量引进。杜洛克猪作为我国当今使用最广泛的杂交父本，其质量直接影响到商品代的生产性能和经济效益。一头父母代公猪的质量至少要影响到(每年)500头商品代生猪的质量。祖代以上的杜洛克的影响则呈几何级数递...
2628 动物饲养知识 家禽养殖禁忌 畜牧业知识
给生猪注射口蹄疫疫苗，一般来说对猪体是无害的；但也有个别生猪特别是一些架子猪会发生过敏反应。临床症状有两种，即局部性反应和全身性反应。局部性反应，生猪贪睡、高热、不食，同时注射部往往出现肿胀、热痛，以上症状一般情况下可自愈。全身性过敏反应多在注射疫苗后5分钟内出现。主要表现全身出汗、肌肉震颤、体温升高，白毛猪可看出皮肤...
2470 动物饲养知识 畜牧教程 家禽养殖手册
最近，川大华西医院成功地为一只“严重糖尿病”模型猪移植了人的胰腺，这只猪不仅糖尿病彻底痊愈，还安全存活了121天。据悉，这种技术成熟之后可以用于人类同种胰腺移植，届时只能依靠注射药物延续生命的糖尿病患者将有望被治愈。做手术前先让猪得“糖尿病”这只小白猪名叫“小小”，别看它身长只有60公分，却价值2000多元。它的祖辈们...
729 养殖手册 小猪患上糖尿病植入人胰腺后治愈 养猪技术 养殖
北极狐是一种经济价值高、适应性强、又很好饲养的珍贵毛皮兽。目前，多数养殖户最怕的是母狐空怀，这将直接影响其经济效益。而防止母狐空怀的关键，除了种公狐的配种能力外，就是要在搞好母狐发情鉴定的基础上适时配种，现将母狐的发情鉴定技术介绍如下。1母狐的发情及排卵特点北极狐在自然界的发情配种时间在每年的2月至翌年3月;笼养条件下...
2224 养殖手册 种用母北极狐的发情鉴定 狐狸养殖技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
