为什么高邮鸭蛋好吃？咸鸭蛋是我们经常会吃到的一个美食，由于其拥有着独特的口味和丰富的营养价值而受到了大家的喜爱，在咸鸭蛋中为出名的要数高邮咸鸭蛋了，在江苏高邮，每年端午节前后，当地许多村民都要用传统的方法腌制一些咸鸭蛋，高邮的腌鸭蛋早在乾隆年间就已闻名天下。那么高邮鸭蛋的营养价值高吗？
为什么高邮鸭蛋好吃？
高邮鸭蛋之所以如此闻名，以至于大家纷纷趋之若鹜，也不是没有原因的。一是因为其质量上乘，而且吃到双黄蛋的几率极高，同时质细油多，一筷子戳下去，呲的一声就冒出红油来了，看上去就非常诱人。
二是因为其独特的地理环境，高邮旁边就是的高邮湖，作为江苏省的第三大淡水湖，其水质，有着得天独厚的生态环境，而且经过多年的流淌冲刷，也形成了大片大片的芦苇荡，简直就是天然的养鸭场。
三就是手艺上的差别了，要知道，高邮的麻鸭需要在野外养满240天之后才能开产，而且产蛋量也不多，平均一只鸭子一年也就一百二十枚左右的样子，这个产量着实不高，要知道普通的蛋鸭，一年生的蛋也是麻鸭的三倍以上，再加上本地特有的腌制工艺，高邮鸭蛋的名气大想来也不难理解了。
所谓“未识高邮人，先知高邮蛋”，如果有幸去高邮旅游，那么一定不能错过，在高邮吃上一些，或者带回家送给亲友都是极好的选择。当然了，即使你无暇外出旅游，在家同样也能够吃上正宗的高邮滋味。
高邮鸭蛋的营养价值高吗？
高邮咸鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质比较接近全都是45～70克，有时候鸭蛋反而比鸡蛋多些。另外脂肪的含量鸭蛋中不光不比鸡蛋少，反而战胜了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超出70克。至于鸭蛋礼盒中各式各样矿物质的总量更超出鸡蛋许多，尤其是身体中急迫需要的铁和钙在鸭蛋中更加是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般而言都和鸡蛋比较接近，并且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种极易缺少的维生素，若是多吃鸭蛋就比吃鸡蛋获得的更加多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的效果。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗效果，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，许多人不太爱吃。
高邮鸭蛋营养价值及效果
1.高邮鸭蛋清肺火、降阴火
适合肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的效果，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.高邮鸭蛋矫健身体
促进骨骼发育，防备血虚。
3.高邮鸭蛋促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸取，并有中和胃酸、清冷、降压的效果。
