山区或半山区的田地多弯而狭窄，难于机械化耕作。多年来，农民一直靠役用牛进行耕种。役用牛喜吃青绿草料，在春夏季节，青草生长旺盛时期，役用牛能够大量采食青草，充分吸取养分。但随着季节转换，到了寒冷的冬季，气候条件随之变化，要想确保役用牛安全越冬，必须掌握一定的饲养管理方法：
1做好入冬前役用牛的选优淘汰工作
入冬前，畜主应细心观察，选择生长发育好、体质健壮的青壮年牛，对于老、弱、病、残牛要做到及时淘汰，切实把握饲养役用牛的经济价值。
2保证秋膘，为入冬做好准备
秋末冬初，役用牛必须保持中等膘情，贮存一定的脂肪，以御寒冷。秋季气候凉爽，青草及农副产品多，有放牧条件的应尽量延长放牧时间，保证役用牛吃饱饮足，入冬后对牛要加强饲养管理，中午不要歇晌，夜晚最好进行补喂饲草。没放牧条件的，应尽量割些青草饲喂。在使役过程中，要养用结合，防止役用牛过度疲劳。只有抓好秋膘，才能保证役用牛安全越冬度春。
3贮足饲草，备好料
"越冬先抓料，安全见成效"。长期以来，山区农户冬季草料贮存不足的现象很普遍，常出现"夏饲秋肥冬瘦死"的恶性循环，因此贮足草料是扭转这种局面的根本措施，应在入冬前对各种青草及农副产品进行加工和收贮，一般每头牛（成年）应贮存草料：黄牛1500～2000千克，水牛2300～2500千克，哺乳母牛和种用公牛还应加配精料，贮存草料力求多样化，如：红薯藤、苜蓿草、草木樨、地瓜蔓等青绿草类的均是役用牛越冬的好饲料。另外，由于冬季缺乏青绿草，每头牛还应贮备500～1000千克的青贮料，对役用牛增膘复壮、减少代谢病是非常有益的。
4修好圈舍，做好防冻保暖工作
冬季冷空气频繁，气温下降，圈舍保暖工作非常重要，俗话说，"暖圈三分膘"，就是这个道理，所以，入冬前，必须要保证役用牛有圈舍，并且圈舍能够挡风避雨。秋末，要在牛舍北面或迎风口加上防风障。舍内要勤换垫草，保持牛舍干燥，对产牛舍必要时要进行人工升温，充分搞好防寒保暖工作。
5科学饲喂，合理补充营养物质
山区农家役用牛在冬季饲喂的草料大多是稻草，饲喂时应尽量切成2厘料长的短料。因为较长的草料会延长咀嚼时间，消耗自身能量，同时还会造成饲料浪费，但也切忌将干草磨成粉料，因为粉料会影响消化吸化。适时补充精料，原料一般以稻谷、大麦、糠麸、玉米、豆类等为主，加工原则是不要将原料粉碎过细，麦类、豆类原料只要浸泡软化就行。精料用量一般控制在日粮的20%以下为宜。饲料品种的调换要用逐步过渡的方式，不宜突然变更，这样，才有利于瘤胃内微生物的正常活动，帮助消化吸收。精料补充时应采取少量多次的方法进行饲喂，所有草料、精料都应新鲜优质，不用霉变饲料，因霉变饲料易引起慢性中毒或导致孕牛流产。
6冬季坚持放牧运动，切实加强日常护理
在冬季，让牛进行适量户外运动，可以驱除潮气，发散寒火，促进新陈代谢，增强御寒能力。有放牧条件的，坚持正常放牧更好，放牧宜迟放早归，户外运动的时间长短应视天气情况而定，天气晴朗，可适当延长，天气阴冷，则不宜过长。加强日常护理，勤添草料，保证役用牛每天充分饮水，要经常细心观察，发现问题及时处理，特别是对老、弱、病牛，怀孕及产后母牛，更要细心护理，真正做到知冷暖、知饥饿、知疾病，保证草料干净，保证圈舍干净，才能确保役用牛安全越冬。
7定期驱虫，搞好疾病防治工作
定期适量驱虫，可预防寄生虫病和某些传染病的发生，有利于牛只健康，增强役用牛体质。一般体表寄生虫，如虱子、跳虱可用杀虫剂定期适量擦抹，体内血吸虫可用吡喹酮按30毫克/千克体重口服，绦虫可用丙硫苯咪唑按7.5毫克/千克体重口服，线虫可用左旋咪唑按7～8毫克/千克体重口服，牛舍及污染用具可用杀螨剂喷洒。
搞好疾病防治，役用牛在冬季主要应注意伤风感冒、肠炎、风湿病、结核病、口蹄疫、流产等常见病的预防和治疗。首先应减少患病机会，搞好畜舍卫生、通风、采光、保暖等，给牛以良好的生活环境。防止饮过冷的水、吃粗硬饲料，不与病原携带物接触，禁止役用牛到疫区去。在入冬前，有针对性地进行牛结核病、口蹄疫、布氏杆菌病等疫苗的预防注射，以提高役用牛的免疫力，对于发病牛要及早诊断，及时治疗，尽快消除病因，减少疾病隐患。
