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兔肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。其加工过程如下：原料：选用去骨、去脂肪、去筋腱的兔肉，然后顺肉纤维的纹路将肉切成肉条，再切成0.33厘米长的短条。配料：100千克原料须备酱油8千克，食糖6千克，黄酒6千克，生姜150千克，味精35克。烧松加料：先将肉放入锅内，加水略过肉面，以旺火沸煮1小时，焖2小时。待肉煮酥后，撇除汤面上的浮油，扯散肌肉纤维，加入配料，继续用文火煮焖。煮至汤快干时，改用中火，用铁铲不停地翻炒，防止焦煳，即制成半成品。炒松去杂：半成品含水为40％左右，质量为鲜肉的50％。将半成品加入炒松机内继续加温，复炒至成品。如果无炒松机也可重入锅内复炒。应注意根据半成品含水情况调节炉火大小，复炒时防炒焦。翻炒2.5～3小时后，用手抓起肉松挤不出水即可，趁热将肉放入搓松机内进行揉搓；没有搓松机，可用经消毒的搓松板，进行人工搓松，同时拣出碎骨和没有搓散的团块。待冷却后，称量分装。成品包装：肉松金黄蓬松，清香扑鼻。因其吸水性强，须注意防潮。短期贮藏可装在防潮纸或塑料袋内，若长期贮藏应装在消毒后的玻璃瓶内。
猪属于常年繁殖生产的动物，而且目前的规模养殖场（户）对喂养的种猪均进行了必要的选种和选育，并且进行了有目的的定向培育，使得种猪的繁殖生产性能得到了显著的提高。但在养猪生产中，夏季高温季节，母猪的受胎率不仅明显低于其他季节，而且母猪产仔的数量减少，发生流产、生产弱胎死胎以及木乃伊的现象增多，严重地影响养猪业的经济效益。养...
837 养殖手册 夏季母猪受胎率低的原因 养猪技术 养殖
随着我国畜牧业的快速发展，饲料粮的需求量日益增多，为缓解人畜争粮的矛盾，开发非粮饲料势在必行。并且开发非粮饲料还可以有效地降低生产成本，提高养殖场户的经济效益。下面介绍几种适宜喂猪的非粮饲料。一、鸡粪鸡粪是一种质优价廉的蛋白质补充料，干粪中含粗蛋白达15%--30%、粗纤维10%--16%、各种氨基酸8%--10%，1...
221 养殖手册 养猪技术 猪的八种非粮饲料 养殖
春季气温忽冷忽热，细菌、病毒容易孽生繁殖，而此时畜禽往往较瘦，抗病力下降，所以每年春季动物容易发生各种疾病。春季猪易发的传染病主要有猪瘟、猪传染性胃肠炎、猪流行性感冒、仔猪副伤寒等7种，要贯彻以防为主的方针，切实做好这7种病的防疫工作，确保养猪业健康发展。猪瘟猪瘟又叫烂肠瘟，是由猪瘟病毒引起的一种急性、热性、败血性传染...
1079 养殖手册 春季养猪防疫最关键及其要点 养猪技术 养殖
所谓“营养饲喂”就是通过饲喂等手段达到机体营养平衡，从而不断提高仔猪的消化机能，免疫机能，达到止泻痢的效果。具体操作方法如下：一、补铁、补硒，防止仔猪贫血导致腹泻的恶性循环一般情况下，仔猪一旦出现拉稀，或拉稀时间较长，会发生不同程度的脱水，严重的出现贫血。在这种情况下，即是使用再好的抗生素，效果都不会太显著。由于脱水、...
587 养殖手册 营养饲喂治疗仔猪腹泻 养猪技术 养殖
农村养猪户要根据实际情况，选择适合自己的饲养模式，以提高养猪效益。下面介绍几种适合农户养猪的饲养模式：专业饲养育肥猪这种模式是指养猪专业户到仔猪交易市场或专业繁育仔猪的猪场购买断奶后的仔猪进行饲养，将其育肥到９０～１００公斤时进行出栏销售。该模式的主要优点是：生产方式简单，易于起步，还可以根据市场行情波动随时上马或下马...
2457 养殖手册 提高农户养猪效益饲养的模式 养猪技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
