青鱼怎么做好吃：火夹糟青鱼
原料：青鱼中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）
火夹糟青鱼的做法：1.用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
2.将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
青鱼怎么做好吃：红烧青鱼段
原料：青鱼块、剁椒。
红烧青鱼段的做法：1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。3.加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
青鱼怎么做好吃：糖醋鱼块
原料：青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
糖醋鱼块的做法：1.青鱼段清洗后切大块，用盐和料酒腌渍半小时；2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；5.放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
青鱼怎么做好吃：青鱼烧冬笋
原料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：1.青鱼清洗斩成块，冬笋切成片；2.烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；3.烹入料酒，调入生抽和白糖；4.加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
青鱼怎么做好吃：青鱼豆腐
原料：青鱼块、豆腐、雪菜。
青鱼豆腐的做法：1.青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐清洗切块，雪菜倒出也洗冲洗下。2.锅中倒入一些油，油热放入鱼块。中火把青鱼煎一下，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。3.然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7，8分钟。4.汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
青鱼怎么做好吃：炖青鱼
原料：青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
炖青鱼的做法：1.鱼掏腹清洗在鱼身两面用刀各斜开四口；2.在一盘子里打散一个鸡蛋；3.用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；4.锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；5.将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
以上就是几种青鱼怎么做好吃的方法介绍了。
