二花脸猪是什么猪？二花脸猪是太湖猪品种之一，以江苏省舜山四周为母猪繁殖中心，主要分布在江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江等市、县。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国的高产稳产地区之一。
中心产区及分布
二花脸猪中心产区在江苏省无锡市、常州市、靖江市和苏州市，多集中在无锡市的江阴市申港、利港、夏岗、西石桥、南闸等乡镇，常州市的武进区焦溪、郑陆、三河口等乡镇。主要分布于锡山、常熟、张家港、丹阳、宜兴等县市。其中，原产于武进焦溪和江阴申港一带的为“焦溪猪”，又称北河种猪、强种猪或弥陀佛猪；原产于靖江太和公社，以礼士桥为集散地的称为“礼士桥猪”。
品种形成
据陈效华等(1964)调查，二花脸猪是我国江苏南部东、西猪种杂交的产物。产于苏南东部太仓、常熟、沙洲和江阴一带的大花脸公猪和苏南西部常州、金坛一带的米猪母猪杂交后，产生了小花脸猪，小花脸猪母猪再用大花脸公猪回交后，所获得的后代便是二花脸猪。大花脸猪和米猪在明万历年间(1573—1619)就已出现，二花脸猪在近代才出现，20世纪50年代时，尚有大花脸猪、二花脸猪和小花脸猪同时并存，到20世纪50年代后，大花脸猪和小花脸猪逐年减少，二花脸猪的数量逐步增加。二花脸猪是江苏南部群众长期选育而形成的地方品种。
体型外貌特征
1. 外貌特征
二花脸猪全身被毛为黑色，毛稍密而短，皮肤呈紫红色。体型中等，体质结实，结构匀称。头大额宽，头部面额皱纹清楚，分“古寿字”形和“蝙蝠”形两类；鼻额间有一突起横肉；嘴筒稍长且微凹，上有2～3道横纹；耳大而软、垂过下颌。中躯稍长，背腰较软、微凹，腹大、下垂；母猪乳头9～11对，分“葫芦形”和“丁香形”两类。四肢稍高，后腿有皱褶，部分卧系；臀部宽而倾斜、肌肉欠丰满。
2．体重和体尺
据2006年江苏苏州、无锡调查，二花脸猪成年猪体重和体尺见表1。据《江苏省家畜家禽品种志》(1987)记载，成年公猪（17头）体重(152.34±4.93)kg，体长（142.00±+3.00cm；成年母猪（25头）体重(153.70±4.86)kg，体长(125.57±0.61)cm。
生产性能
1.繁殖性能
据2006年江苏苏州、无锡、常州调查资料，二花脸猪经产母猪（三胎及以上252窝）窝产仔数(15.91+1.28)头，窝产活仔数(14.17±1.05)头，与1979年数据相比，变化不大，见表2。
二花脸猪是繁殖性能特别的类群，是世界窝产活仔数纪录保持者，1982年2月17日江苏省江阴县月城公社（现为江阴市月城镇）一头二花脸猪母猪与梅山猪公猪配种，创造了窝产仔数42头的纪录（第八胎，产活仔数40头）。二花脸猪母猪性情温驯、护仔性强。
公猪50日龄左右出现爬跨现象，70日龄左右可采集到成熟的精子。母猪60～70日龄即表现初情行为。公猪4月龄、母猪3月龄左右性成熟。公猪5月龄、母猪4～5月龄初配；产地群众有早配的传统，100日龄左右配种的屡见不鲜。母猪常年发情，发情周期后备母猪17天、经产母猪21天左右；二花脸猪母猪哺乳期发情比例较高，产地群众采用哺乳期配种的较多。母猪妊娠期113天，第6～8胎母猪的妊娠期114天。
2．育肥性能
据苏州市畜牧兽医站提供的资料(2006)，180日龄去势育肥猪平均体重公猪63.7kg、母猪59.6kg，育肥期平均日增重350g左右；180日龄去势育肥猪平均胴体重公猪41.6kg、母猪38.7kg，平均屠宰率65.3%，净肉（肌肉、脂肪、皮）率58.3%，第6～7肋背膘厚3.67cm左右，眼肌面积19.1cm2，瘦肉率42.8%，肌肉中含干物质27.47%，其中粗蛋白20.77%，粗脂肪4.48%，粗灰分1.05%。
据2006年对武进焦溪二花脸猪合作社10头二花脸猪进行屠宰性能测定，宰前活重(61.80±7.66)kg，瘦肉率45.01%±3.29%，后腿瘦肉率52.89%±3.00%。肉色L值39.17、a值6.67、b值5.66，肌肉嫩度(38.69±16.80)N，系水力63.27%±5.95%，肌内脂肪5.15%±3.18%。
据1980年江苏省猪种杂交育肥试验测定，在3～7月龄期间（饲养121天），二花脸猪每千克增重所需的可消化能达60.36MJ以上，日增重475g，终重71kg左右。
王寿宽曾经对27头二花脸猪进行育肥性能测定，平均始重25.848kg，末重72.826kg，日增重366.156g，料重比4.142。宰前活重(73.70±2.42)kg，瘦肉率43.94%±0.63%。
品种评价
二花脸猪具有性成熟早、繁殖力高、肉质优异、性情温驯、耐粗饲、适应性和杂交配合力强等特点，尤其是高繁殖性能和优异的肉质特性引起中外畜牧界的高度关注。目前群体已经缩小，需要加强保护，防止资源丢失。
